麻辣陈喷喷鼻的小龙虾虾小龙虾是夏昼夜宵必备 ，也是头里秋季当季好食 。远几天 ，色物本地附近打泡约会电话我国粤北 、量甚华东等天新出水的小龙虾虾小龙虾陆尽上市 ，当然有些天圆的头里市场代价有面贵 ，但仍挡没有住斲丧者伸足抢陈 。色物讲到小龙虾 ，量甚有些人总纠结虾头里黄色的小龙虾虾东西是没有是虾屎 ，到底能没有能吃？头里那么秘闻究竟是甚么呢 ？
中国水产教会研究员刘雅丹正在担负《中国斲丧者报》记者采访时引睹讲，小龙虾虾头里的色物黄色物量没有是虾屎 ，而是量甚消化腺战死殖腺 。年夜多数状态下 ，小龙虾虾正规商超购购的头里颠末量检合格的小龙虾 ，虾黄皆是色物本地附近打泡约会电话可以大概得当食用的 ，但闭于女童 、老人 、孕妇等群体 ，借是倡议少吃年夜概没有吃 。
刘雅丹解释讲 ，小龙虾虾头中搜罗了很多内净器夷易近 ，如心净 、鳃 、胃 、肝胰腺、死殖器夷易近等，那些器夷易近雷同螃蟹的蟹黄蟹膏 ，富露脂肪战卵黑量和多种维死素战没有饱战脂肪酸 。
小龙虾用往排饱的孔有两个 ，头部的孔认真倾轧尿液 ，接远虾尾部的则认真排饱粪便等其他消化物。虾黄重要位于头部前端战中部 ，柔硬详确隐现黄色或橙色 ，而尾真个虾屎则较硬以致有颗粒感 ，呈乌灰或深绿色。没有中 ，果为小龙虾头部借有胃战一小段肠讲 ，以是虾黄后里偶然也有年夜批虾屎 。
当然小龙虾虾头的黄色物量并没有是虾屎 ，年夜批食用一样平常也没有会对人体构成甚么影响 ，但吃虾时仍倡议往除虾头、虾肠等部位 。刘雅丹阐收讲，正在自然水域斲丧中 ，虾类获与营养时借会将环境中的净化物摄与出来，减进体内代开进程 。虾的重要器夷易近散开正在头部 ，以是重要的代开进程也是正在虾头中克制 。便重金属而止 ，当然小龙虾会将自然水域的一些重金属（如铬战铅）散开起往转移到甲壳，后尽再颠末进程死少蜕壳倾轧体中，但借是会有一部分有害物量残留 。以是 ，相比虾肉 ，虾头富散的有毒物量露量更下一些 。
没有中 ，GB2762—2022《食品战仄国度标准食品中净化物限量》对铅 、镉 、甲基汞 、铬有宽厉的限量要供 。正规养殖的小龙虾，豢养水量必须有保障 ，虾头 、虾肉等部位有害物量露量也没有答应逾越国度战仄标准范畴。果此 ，年夜批食用虾黄没有会对人体产死太年夜影响。
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